Мягкий и ароматный маковый рулет, который пленит собой не только вкус, но и взгляд, станет звездой любого праздничного стола. Этот десерт прекрасно подходит для новогодних и рождественских торжеств, а его приготовление не потребует особых усилий.
Приготовление маковой начинки
Для начала готовится начинка из мака. Взять 200 г сухого мака и залить пленкой чистой воды, оставить на 10-15 минут для того, чтобы он увлажнился. После этого тщательно перемешать, слить грязную воду и повторить процедуру 2-3 раза для очистки. Далее залить чистой водой и варить на среднем огне 30-40 минут, не забывая снимать образующуюся пену. Важно: если пена слишком грязная, рекомендуется слить воду и еще раз залить чистой.
Когда мак проварится, нужно снова слить воду, но на этот раз с помощью холодной воды. Это позволит остудить любимый ингредиент. После этого процеживаем мак через сито, используя обычную бумажную салфетку для удаления лишней влаги. Затем готовый мак взбивается блендером или прокручивается в мясорубке. В полученную массу добавляют сахар, один белок и 30 г сливочного масла, перемешивают до получения однородной консистенции.
Приготовление теста
Теперь можно перейти к тесту. В глубокой тарелке соединяют 120 мл теплого молока, 5 г сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара, оставляют на 7-10 минут в теплом месте для активизации. В отдельной миске разбивают яйцо, добавляют оставшийся сахар, щепотку соли, ванильный сахар и растопленное сливочное масло, тщательно перемешивают.
Добавляют подошедшую опару и часть просеянной муки, перемешивают ложкой. Далее добавляют оставшуюся муку и замешивают руками до получения мягкого и упругого теста. Выкладывают его в смазанную растительным маслом тарелку и оставляют в тепле на 50-60 минут.
После этого тесто обминают и оставляют отдыхать на 15 минут, затем раскатывают в прямоугольный пласт.
Финальные штрихи
На 2/3 раскатанного пласта выкладывают начинку, равномерно разравнивая. Оставшуюся часть теста нарезают на полоски и скручивают их по две в жгутики. Затем сворачивают пласт в рулет и укладывают его на противень для расстойки на 35-40 минут.
После поднятия рулета, его смазывают желтком, разведенным с 1 столовой ложкой молока, и ставят в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания — около 35 минут. Чтобы румянец был равномерным и не подгорал, рулет можно покрыть фольгой. Для дополнительной мягкости можно присыпать его растопленным сливочным маслом после приготовления.
