Современные тенденции показывают, что все больше людей обращаются к альтернативным источникам белка, включая не только растительные варианты, но и неожиданные, такие как насекомые. В то время как в некоторых странах Азии жареные кузнечики и муравьи давно стали обычным деликатесом, для западной аудитории это все еще вызывает интерес и порой отвращение, сообщает Дзен-канал "Черновик биолога".
Устойчивое будущее питания
Выбор насекомых в качестве источника белка может значительно изменить подход к продовольственной безопасности и эколоии. Вот несколько главных причин, почему следует обратить внимание на насекомых:
- Экологическая эффективность: Выращивание насекомых требует намного меньше ресурсов: на 1 килограмм белка из сверчков нужно в 2000 раз меньше воды, чем на аналогичное количество говядины. Они быстро растут, не требуют обширных площадей и создают гораздо меньше парниковых газов.
- Питательная ценность: Насекомые - это настоящий суперфуд, содержащий до 70% белка, а также витамины и минералы, такие как железо, цинк и омега-3. Кроме того, в них низкое содержание жиров, особенно насыщенных.
Перед лицом вызовов
Несмотря на привлекательные плюсы, переход на насекомоядение сталкивается с определенными трудностями:
- Психологическая барьера: Для многих мысль о поедании насекомых вызывает отвращение. Эти существа у нас ассоциируются с грязью и вредителями, а не с пищей.
- Недостаток регуляции: Во многих странах отсутствуют стандарты для производства и продажи насекомых как пищи, что препятствует их широкому распространению на рынке.
Тенденции будущего
Интерес к насекомым как источнику белка продолжает расти. Они уже начали появляться в кормах для животных и в качестве пищевых добавок – например, кармин и шеллак, которые используются для окраски и глянцевания продуктов, получены из насекомых. Также в продаже становятся доступны протеиновые батончики и даже бургеры с мукой из насекомых. Возможность интегрировать энтомопротеин в повседневный рацион кажется не такой уж дикой идеей, как это могло бы показаться раньше.
