Приближается время запасов, и клубника в собственном соку становится настоящей находкой для любителей заготовок. Этот простой рецепт позволяет сохранить вкус свежей ягоды на долгие месяцы вперед, а сахара потребуется совсем немного.
Подготовка ягод
Для начала важно тщательно промыть клубнику под проточной водой и обсушить её на полотенце. Затем следует аккуратно удалить плодоножки и разложить ягоды по заранее стерилизованным банкам объёмом 500 мл.
В каждую баночку добавляется 100 граммов сахара. Если заготовка планируется массовая, можно засыпать клубнику сахаром в большой ёмкости: на 1 кг ягод необходимо 400 граммов сахара. Оставить смесь на несколько часов, чтобы клубника пустила сок, затем распределить её по банкам.
Процесс консервирования
После этого банки нужно закрыть крышками и оставить на столе при комнатной температуре на три часа. Обычно рекомендуется на ночь убрать заготовку в холодильник. Когда клубника даст сок, одну из банок можно использовать для наполнения остальных, заполняя их до самого верха.
Важно перемешать сахар с образовавшимся соком и добавить его обратно в банки. Если у вас было 8 банок, в итоге может остаться только 6 после этой процедуры.
Далее следует поставить банки на стерилизацию в кастрюлю, предварительно уложив на её дно силиконовый коврик или тряпочку. В каждую банку добавить лимонную кислоту (по 1/3 чайной ложки). Затем накрыть крышками и налить тёплую воду до плечиков банок.
Завершение процесса
Как только вода в кастрюле закипит, следует стерилизовать пол-литровые банки в течение 7 минут. Затем аккуратно извлеките их и закройте крышками. Если на дне остался сахар, не забудьте немного потрясти банку — он быстро растворится.
Теперь банки переворачивают на крышки, накрывают тёплым одеялом и оставляют остывать. Хранить клубничные заготовки можно в шкафу при комнатной температуре. Этот проверенный годами рецепт стал любимым в многих семьях. Клубника получается восхитительной, а сироп прекрасно дополняет творог, йогурт и даже блинчики!
