Лимонные кексы – это настоящий кулинарный шедевр, который без усилий украсит ваше чаепитие. Их мягкая текстура, наполненная цитрусовым ароматом и легкой кислинкой, сделает любое угощение особенным. Этот простейший и вкусный рецепт понравится всем сладкоежкам и идеально удовлетворит желающих порадовать себя домашней выпечкой.
Что понадобится для приготовления:
- Цедра одного лимона
- 50 мл лимонного сока
- 50 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара (в тесто и для сиропа)
- 2 яйца
- 1/2 ч.л. соды
- 1/3 ч.л. соли
- 120 г муки
Этапы приготовления
Чтобы начать процесс, лимон нужно тщательно помыть. Сначала снимается цедра, затем выжимается сок – для рецепта потребуется 50 мл сока, поэтому может понадобиться 1 или 2 лимона, в зависимости от их размера.
Сок разводится с водой в равных пропорциях: к 50 мл лимонного сока добавляется 50 мл воды.
В глубокой миске растапливается 100 г мягкого сливочного масла, к которому добавляется 100 г сахара. Эта смесь хорошо перемешивается, после чего добавляется половина цедры и два разбитых яйца, а также щепотка соли. Затем отмеряется 120 г муки, к ней добавляется пол чайной ложки соды и все тщательно перемешивается. Постепенно вводится 2 столовые ложки разведенного лимонного сока, и тесто становится однородным.
Формочки для кексов смазываются маслом и заполняются тестом наполовину, так как во время выпечки кексы поднимутся. Поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 15-20 минут. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки.
Пока кексы выпекаются, готовится лимонный сироп: в сотейник помещается 100 г сахара, вливается разведенный сок лимона и добавляется оставшаяся цедра. Смесь ставится на огонь и варится около трех минут после закипания.
Готовые кексы поливаются горячим лимонным сиропом, пока они еще теплые. Дождавшись остывания, можно насладиться нежным вкусом и потрясающим ароматом этих кексов. Их воздушная текстура и освежающий лимонный вкус подарят незабываемые моменты наслаждения на каждом чаепитии.
