Черный чеснок — это не новый сорт, а результат уникальной ферментации обычного белого чеснока. Этот процесс был известен народам Азии на протяжении более 4000 лет и стал популярным во всем мире благодаря своим полезным свойствам.
Ферментация и ее преимущества
В процессе ферментации, в отличие от обычного чеснока, содержание полезных элементов значительно увеличивается. Эксперты утверждают, что такой метод обработки позволяет:
- Увеличить уровень моносахаров в десять раз.
- Значительно повысить антиоксидантную активность.
Черный чеснок обладает сладким карамельным вкусом и, что немаловажно, теряет резкий запах, который действительно может отпугнуть многих. Тем не менее, его минеральный состав остается неизменным, что делает его столь ценным продуктом.
Польза для здоровья
Черный чеснок не просто приятен на вкус — он также обладает мощным лечебным эффектом. Исследования показывают, что он:
- Не вызывает проблем при заболеваниях печени, желудка и кишечника.
- Стимулирует регенерацию клеток и омолаживает организм.
- Помогает укрепить иммунную систему и эффективно борется с простудами.
- Снижает симптомы атеросклероза и нормализует артериальное давление.
Важные минералы, такие как селен и германий, остаются внутри чеснока, что позволяет предотвратить сердечные и онкологические заболевания.
Как приготовить черный чеснок в домашних условиях
Хотя процесс ферментации потребует усилий, его вполне можно провести самостоятельно. Для этого понадобится обычная сушилка для овощей. Важно поддерживать стабильную температуру около 70°C в течение 40 дней — это основное условие для получения качественного продукта.
Избегайте использования отопительных приборов, так как это не приведет к желаемому результату и может испортить овощ. Следуя простым правилам, можно насладиться всеми преимуществами черного чеснока, не выходя из дома.
