Цыплёнок табака — это не просто кулинарный шедевр, но и гастрономическая памятка о домашнем уюте. Блюдо, которое излучает теплоту и радушие, соберет всех за столом, стоя в центре внимания благодаря своей хрустящей корочке и сочному мясу, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Что делает курицу табака уникальной?
Секретный ингредиент этого блюда — это не просто специи, а две важные техники: удар и гнет. Отбивание позволяет равномерно приготовить курицу, придавая ей идеальный вид, тогда как тяжелая кастрюля с водой сверху обеспечивает прекрасную хрустящую корочку. Эти простые шаги гарантируют, что курица будет нежной и полной вкуса.
Главные ингредиенты
- Цыплёнок: 1,5 кг (чем моложе, тем более нежным станет блюдо).
- Соль: 1 ч. ложка плюс немного для ароматной смеси с чесноком.
- Чеснок: 7-9 зубчиков (не бойтесь добавить больше).
- Черный перец: 1 ч. ложка (свежемолотый для наилучшего аромата).
Процесс приготовления
Первым делом нужно выбрать курицу весом около 1,5 кг и тщательно её промыть. Разрезать вдоль грудки и удалить спинку. Далее, курицу стоит отбить кухонным молотком. После этого посолите мясо, добавив около 1,5 ч. ложки соли. Теперь можно сразу идти на кухню или оставить её в холодильнике, готовя заранее.
Следующий этап — это жарка. Для этого следует воспользоваться большой сковородой, предпочтительно гриль. Уложите курицу спинкой вниз и сверху поставьте кастрюлю с горячей водой. Готовьте на умеренном огне в течение 25 минут.
Не стоит забывать про приготовление соуса. В миске пропустите чеснок через пресс, добавьте свежемолотый перец и тщательно перемешайте. Через 25 минут курицу нужно перевернуть и снова накрыть кастрюлей с водой, готовя ещё 20 минут. В завершении, курицу стоит перевернуть снова и покрыть ароматной смесью из чеснока и перца перед тем, как полить образовавшимся маслом.
Лучше всего подавать цыплёнка горячим, когда он сохраняет хрустящую корочку и нежность мяса. Это блюдо обязательно станет звездой вашего стола и порадует гостей!
