На западе Хоккайдо расположен город Йоити, который с недавних пор стал не только центром виноделия в Японии, но и привлек внимание международной общественности благодаря высококачественному пино нуар. За последние пять лет местные вина заслужили признание за пределами страны, но с переменами климата появилось множество препятствий для местных виноделов.
Изменения в винодельческой культуре Йоити
Некогда Йоити был основным поставщиком фруктов на Хоккайдо, но в 1980-х годах здесь начали активно возделывать виноград. В 2010 году энтузиаст виноделия Такахико Сога основал Domaine Takahiko, который стал пионером современной винодельческой культуры, привлекая студентов для обучения этому искусству. С тех пор количество виноделен в городе удвоилось благодаря поддержке правительства, которое в 2011 году объявило Йоити особой зоной для производства вина.
В 2020 году пино нуар от Domaine Takahiko попал в меню известного ресторана Noma в Копенгагене, что изменило восприятие японских вин на международной арене. С тех пор стоимость бутылки этого вина резко возросла с 30 до 560 долларов.
Климатические вызовы для виноделов
Однако изменения климата не дают местным производителям расслабиться. В этом сезоне температура в Йоити достигла рекордного уровня — 22,1 °C в летние месяцы, что составляет на 3 °C больше, чем в среднем за предыдущие 30 лет. Пино нуар, который требует холодного климата для идеального созревания, все сложнее выращивать в условиях повышенной температуры.
В результате более теплое лето приводит к быстрой спелости винограда, что увеличивает содержание сахара в плодах и снижает кислотность. Чтобы противостоять этим вызовам, виноделы строят подземные погреба и планируют эксперименты с новыми сортами черного винограда, такими как мерло и сир», если текущие тенденции продолжатся.
Изменения винной карты мира
Глобальное потепление оказывает влияние не только на Японию, но и на винодельческие регионы Европы. Прогнозируется, что к концу века более 70% регионов могут стать непригодными для виноградарства. В частности, в Испании и Италии ожидается, что подъем температур на 2 °C сделает эти территории несостоятельными для производства качественного вина.
Пока же, в поисках новых возможностей, виноделы начинают осваивать более прохладные регионы, такие как Великобритания и Швеция, где винодельческая индустрия начинает стремительно развиваться. В Швеции, например, количество коммерческих виноградников за последние десять лет увеличилось более чем вдвое, а экспорт местного вина вырос на 30% с 2020 года. Такое притяжение новых регионов открывает захватывающие перспективы для виноделия в условиях изменяющегося климата.
