Современные морозильные камеры способны сохранять продукты при температуре –18 градусов и ниже. Это позволяет существенно продлить срок хранения овощей, фруктов и ягод, которые могут оставаться свежими и полезными до 12 месяцев. Однако чтобы избежать разочарования, важно знать, какие продукты лучше всего замораживать и как это делать правильно, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Что стоит замораживать
Заморозка — один из самых простых и эффективных способов заготовки летних лакомств. Хотя кажется, что процесс предельно прост: нужно лишь помыть, нарезать и положить в пакеты, на самом деле существует множество нюансов. Однажды не учтя особенности продуктов, можно разочароваться в результате.
Лучше всего замораживать:
- Ягоды: черника, малина, смородина сохраняют свои вкусовые качества и аромат, особенно если собрать их прямо с куста.
- Овощи: многообразие свежих овощей также можно эффективно заморозить, но необходимо учитывать различные методы подготовки, такие как бланширование.
Что не следует замораживать
Некоторые продукты не переносят заморозку, и вот список тех, кто попадает в эту категорию:
- Овощи с высоким содержанием воды, например, помидоры и огурцы, теряют свою текстуру и вкус.
- Картофель усваивает новые вкусовые качества после заморозки, а грибы могут стать горчеными.
Чтобы избежать потерь качества, лучше выбирать наилучшие методы замораживания и готовить только те продукты, которые с этим справятся.
Правила успешной заморозки
Для того, чтобы замороженные продукты сохранили вкус и полезные вещества на протяжении длительного времени, следует помнить несколько ключевых моментов:
- Готовить порциями, чтобы избежать образования льда и укладку в одном пакете.
- Осуществлять необходимую подготовку продуктов перед заморозкой, включая мытье, сушка и, по возможности, бланширование.
Соблюдение этих несложных рекомендаций поможет не только сохранить продукты свежими, но и значительно упростить процесс их использования в дальнейшем.
