Сыр, приготовленный из кефира и молока, – это не только вкусно, но и экономно. Из одного литра жидкости можно получить примерно 200 граммов отличного сыра, который идеально подходит для бутербродов, салатов или запеканок. Без использования яиц, уксуса и других добавок, этот способ создания сыра подходит даже для новичков на кухне.
Простой процесс приготовления сыра
Секрет приготовления заключается в том, что кефир при нагревании разделяется на сыворотку и сырное зерно, а молоко придаёт длительность и текстуру. Не стоит доводить содержимое до кипения, иначе вместо однородной массы получится творожная крошка. Весь процесс занимает около получаса, плюс около двух часов для отцеживания, после чего сыр может храниться в холодильнике до трех дней.
Ингредиенты и их подготовка
Для приготовления необходимо:
- 700 мл кефира;
- 400 мл жирного молока (лучше всего домашнего);
- 2-3 щепотки соли (по вкусу);
- по желанию: специи, такие как сушёный чеснок, перец, свежие травы.
Этапы приготовления сыра
1. Перелить молоко в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения, но только молоко – кефир добавим позже.
2. Когда молоко закипит, уменьшить огонь и аккуратно влить кефир, перемешивая ложкой. Добавьте соль и специи, если хотите придать сыру особый вкус.
3. После этого даст возможность массе постоять на минимальном огне 5-7 минут, не вмешиваясь. Оставить массу на еще 5 минут после выключения плиты.
4. Перелить смесь в дуршлаг, застеленный хлопчатобумажной тканью, и накрыть. Оставить на 15-20 минут, чтобы стекла сыворотка. Для более сухого сыра можно подождать больше времени, вывешивая массу.
5. Когда излишки жидкости уйдут, переместите сыр в контейнер. На этом этапе можно добавить вяленые томаты или запечённый перец для усиления вкуса. Упаковать, посолить по вкусу и убрать в холодильник на пару часов.
Два часа спустя вас ждет упругий сыр, готовый к подаче! Нарежьте его на кусочки и наслаждайтесь вкусом вместе с любимым хлебом или овощами.
