Невозможно представить уютное застолье без изысканной мясной нарезки, знакомой многим с детства. Вместо дорогих колбас и полуфабрикатов, данный рецепт предлагает создать аппетитное ассорти самостоятельно, используя простые и доступные ингредиенты.
Ключевые ингредиенты для мясной нарезки
- Куриные окорочка: 4 шт. (примерно 1,2 кг)
- Свиной уши: 1,5 кг
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Соль: 1,5 ст. л.
- Лавровый лист: 2 шт.
- Чёрный перец горошком: 10 горошин
- Вода: около 3 литров
Подготовка ингредиентов: секреты успеха
Важно правильно подготовить мясные составляющие для получения насыщенного вкуса. Свинина, особенно её уши, требует тщательной обработки — промыть, опалить остатки волос и хорошенько вымочить в холодной воде хотя бы 30-40 минут. Куриные окорочка также стоит тщательно промыть и обсушить. Использование свежего чеснока поможет добавить пряный оттенок и усилить сочность готового продукта.
Процесс приготовления: ключевые этапы
1. Свининые уши и куриные окорочка помещаются в объёмную кастрюлю с водой. Добавьте лавровый лист, перец и соль по вкусу. Доведите всё до кипения и снимите пену — это поможет сделать бульон прозрачным.
2. Готовьте на медленном огне, после того как окорочка станут мягкими, их следует аккуратно достать. Мясо отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками. Уши варите ещё два часа для достижения необходимой мягкости, что поможет добиться идеальной текстуры.
3. В форме для заливки на дно вылейте немного чесночного бульона, затем чередуйте слои из нарезанных ушей и окорочков, каждый слой пропитывая бульоном. Закройте форму с заготовкой пищевой плёнкой и поставьте под пресс. Уберите в холодильник на не менее шести часов, чтобы нарезка стала упругой и хорошо держала форму.
Такое домашнее мясное ассорти станет отличным дополнением к любому столу, впечатляя гостей своим вкусом и оригинальностью. Простота рецепта и доступность ингредиентов делают его идеальным выбором для тех, кто хочет порадовать близких без лишних затрат и хлопот.
