Порой самые обычные ингредиенты способны создать кулинарное произведение искусства. Картофельное суфле — прекрасный пример превращения простого картофельного пюре в легкое, ароматное блюдо с кремовым вкусом и золотистой корочкой. Это суфле буквально тает во рту и идеально подойдет как для обычного обеда, так и для праздничного ужина, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Что понадобится для приготовления
- Картофель — 600–700 г
- Молоко — 150 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Твердый сыр (пармезан, чеддер, гауда или эмменталь) — 100–120 г
- Соль — по вкусу
- Молотый мускатный орех — щепотка
- Панировочные сухари — для обсыпки формы
Поэтапный процесс приготовления
1. Подготовка основы. Очистить картофель и нарезать его кубиками, сварить до мягкости. Воду слить и дать картофелю немного остыть, затем сделать пюре. Чтобы текстура была особенно гладкой, можно протереть через сито.
2. Сливочная основа. В горячее пюре добавить сливочное масло и теплое молоко. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Вкус можно подкорректировать, добавив немного соли.
3. Пышность и аромат. В теплое (но не горячее!) пюре вмешать яичные желтки и тертый сыр. Мускатный орех добавит легкий оттенок, присущий французской кухне. Важно взбить яичные белки до крепкой пены и аккуратно ввести их в картофельную массу, сохраняя воздушность.
4. Подготовка формы и выпекание. Смазать форму маслом и посыпать панировочными сухарями. Переложить массу в форму не более чем на треть, так как суфле увеличится в объеме. Выпекать при температуре 180°C около 30 минут до появления золотистой корочки. Не открывать духовку в первые 20 минут, иначе суфле может упасть.
Идеи для подачи
Суфле следует подавать горячим, пока оно пухлое и мягкое. При этом корочка будет хрустящей, а серединка нежной. Оно отлично сочетает с запеченной курицей, грибным соусом, свежими овощами и легким чесночным маслом.
Для особого эффекта можно запечь суфле в маленьких керамических формах — получится изысканное и порционное блюдо, способное впечатлить даже самых строгих гурманов.
