Творожный чизкейк по рецепту Нью-Йоркского стиля стал настоящей классикой во всем мире. Нежный и кремообразный, он идеально подходит для любого повода. Давайте рассмотрим, как можно создать этот изысканный десерт самостоятельно, добавив изюминку в виде соленой карамели, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Ингредиенты для чизкейка
- Юбилейное печенье — 200 г
- Сливочное масло — 60 г (и ещё 30 г для карамели)
- Яйцо куриное — 3 шт. (1 желток и 2 целых)
- Миндаль — 30 г
- Творожный сыр — 600 г
- Сахар — 260 г (110 г для начинки и 150 г для карамели)
- Сливки 33% — 400 мл (200 мл для начинки и 200 мл для карамели)
- Лимон — 0,5 шт.
- Миндальные лепестки — 10 г для украшения
- Круглая алюминиевая форма — 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Прежде всего, необходимо разогреть духовку до 180°C. Измельчите печенье в блендере или с помощью скалки. Растопите 60 г сливочного масла и добавьте его к крошкам печенья вместе с желтком и предварительно нарезанным миндалем. Полученную массу выложите в форму, утрамбуйте и выпекайте 15 минут. После выпечки дайте коржу остыть, а затем понизьте температуру духовки до 120°C.
Шаг 2: В отдельной миске тщательно перемешайте творожный сыр с 110 г сахара. Постепенно добавляйте по одному яйцу и продолжайте перемешивать. Влейте сливки и лимонный сок, затем выложите полученную массу на остывший корж. Поставьте в духовку с противнем, наполненным горячей водой, и выпекайте около 90 минут. После выпечки оставьте чизкейк в духовке на 30 минут для медленного остывания, чтобы избежать трещин.
Шаг 3: Пока чизкейк остывает, приготовьте карамель. В небольшой кастрюле смешайте 150 г сахара и 50 мл воды. Доведите до карамельного цвета. В другой кастрюле подогрейте сливки и добавьте их тонкой струйкой к карамели, постоянно помешивая. Добавьте щепотку соли и 30 г сливочного масла, тщательно размешайте. Когда карамель станет однородной, охладите ее. Готовый чизкейк при желании можно полить карамелью, а затем украсить миндальными лепестками перед подачей.
Творожный чизкейк с карамелью — это не просто десерт, а настоящая кулинарная симфония, которая непременно станет звездой вашего стола.
