Приближается зима, и это значит, что самое время позаботиться о запасы вкусных и полезных блюд. Салат из баклажанов и томатов — чудесное решение для тех, кто хочет добавить яркие вкусы в холодное время года. Данный рецепт позволяет заготовить 9 банок объемом 0,72 литра, что идеально для семейных обедов и ужинов, пишет канал "Надежда Алексейчук".
Необходимые ингредиенты
Баклажаны — 2,7 кг
Помидоры — 4 кг
Соль — 110 г
Сахар — 120 г
Чёрный перец горошком — 60 шт.
Чеснок — 60 г
Масло растительное — 135 мл
Уксус 9% — 70 мл
Петрушка — 60 г
По желанию — 1 стручок острого перца
Этапы приготовления
Баклажаны следует нарезать крупными кубиками, затем опустить в кипящую воду и отварить под крышкой в течение трех минут.
Откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Для томатов используйте метод бланширования: залейте их кипятком на 2 минуты, затем перенесите в холодную воду и снимите кожицу, после чего пропустите через мясорубку.
Томатную массу вылейте в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения, добавьте соль, сахар, перец, рубленый чеснок, растительное масло и уксус. По желанию добавьте острый перец.
Дайте смеси покипеть 5-7 минут, затем аккуратно вмешайте отваренные баклажаны и нарезанную петрушку. Перемешайте содержимое, стараясь не повредить баклажаны.
Горячий салат разложите по подготовленным банкам, закройте крышками и поместите на стерилизацию на 30 минут.
После завершения стерилизации аккуратно выньте банки, плотно закройте и укутайте до полного остывания.
Таким образом, вы получите ароматный и сытный салат, который добавит ярких нот в зимнее меню и станет отличным дополнением к любому блюду.
Сегодня состоялся новогодний утренник для детей сотрудников МЧС Калмыкии в Республиканском русском театре драмы и комедии. Подробнеездесь. Подписывайся на нас в MAX |// МЧС Республики Калмыкия
