Кулинарные эксперименты продолжают радовать гурманов новыми вкусами! Один из самых ярких рецептов лета — салат с морскими гребешками и моллюсками в кисловатом маринаде из манго. Это сочетание станет настоящей находкой для любителей морепродуктов и экзотики на вашем столе.
Ингредиенты для салата
- 12 морских гребешков
- 25 крупных очищенных моллюсков
- 5 мл сухого белого вина
- Соль и перец по вкусу
Приготовление маринада из манго
- 8 мл оливкового масла
- 3 мл сока лайма
- 1 спелое манго (без кожуры)
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Для сервировки
- 4 г морских водорослей Wakam?, замоченных в воде
- 150 г кудрявого салата-латука
- 100 г звездчатки
- 10 г вареной икры омара
- 40 г черной икры
Для начала необходимо подготовить моллюсков. На раскаленной сковороде с небольшим количеством белого вина поместить ракушки, накрыть крышкой и оставить на 20 секунд, после чего слить вино и извлечь моллюсков.
Маринад из манго готовится быстро: в блендере смешиваются сок лайма, щепотка соли, перец и мякоть манго с оливковым маслом до однородной массы. Данная смесь придаст свежести и особого аромата блюду. Моллюски нарезаются тонкими ломтиками и выкладываются на тарелки, предварительно смазанные маринадом.
Для финального акцента оставшиеся ингредиенты необходимо объединить: мелко нарезанные морские водоросли, манго, кудрявый салат и звездчатку заправляются маринадом. Салат можно украсить ломтиками гребешков и икоркой, придавая блюду изысканный вид и аппетитный вкус.
Такой салат станет идеальным выбором для жаркого лета и привлечет внимание даже самых искушенных гурманов!
