Рис — это не просто популярная крупа, а истинный кулинарный магнат, который прославился во множестве блюд, от салатов до традиционного «Оливье». Но задумывались ли вы, какой непростой путь проходит этот продукт от поля до вашей тарелки?
История риса: от древнего Китая до современных полей
Выращивание риса насчитывает более 9000 лет и зародилось в Восточной Азии. По данным археологов, первыми, кто занялся одомашниванием риса, были жители долины реки Янцзы в Китае. Искусство рисоводства стремительно распространялось — от Корана до Японии, затем достигло Индии и стран Юго-Восточной Азии.
Спустя время теплые, залитые водой поля риса появлялись по всему миру, включая Африку, Америку и Австралию. Даже Россия внесла свой вклад: рис культивируется в Краснодарском крае, Ростовской и Астраханской областях, а также в Дагестане и Приморском крае. В 2025 году в стране было собрано около 1,2 миллиона тонн риса.
Процесс выращивания: от семена до урожая
Чтобы вырастить рис, требуется много тепла и воды. Всё начинается с подготовки рассадника — семена проращивают на ровном участке. Пока рассада растет, фермеры готовят поля: землю выравнивают с такой точностью, чтобы избежать ненужного затопления.
Пересадка рассады — один из самых трудоемких процессов. Хотя в некоторых регионах используют машины, в других, особенно в Азии, эту работу продолжают выполнять вручную. Затем, когда рассада укоренится, уровень воды на полях контролируют агрономы. Вода помогает защищать ростки от сорняков и вредителей.
Как рис становится продуктом: сбор и обработка
Сбор урожая происходит в осенний период, когда рис готов к жатве. Чаще всего это осуществляют с помощью комбайнов, которые быстро срезают и очищают зерно. В труднодоступных горных районах люди продолжают использовать традиционные методы.
После сбора зерно сушат и подвергают шелушению. На этом этапе получается коричневый рис, но чаще всего его шлифуют для получения белых зерен. Интересно, что каждый сорт риса требует определенного подхода к водному режиму: так, «мокрый» рис требует до 5000 литров воды на килограмм, в то время как «суходольный» растет на обычных полях.
Современные технологии не только ускоряют процесс, но и помогают увеличить урожайность, что стабильно делает рис одним из самых востребованных продуктов мира.
