Трясущимися руками без лишних слов можно увидеть, как меняется палочка в руках: ее вкус и текстура зависят от того, сколько рыбы в ней действительно осталось. В последнее время вокруг крабовых палочек ходит много неловких вопросов, но шансы оказаться с составом, где рыба не на первом месте, выше, чем кажется. Это наблюдение из бытовой готовки и повседневной покупки.
Сурими — это рыбный фарш, который кладут в палочки. В составе может встречаться смесь видов рыбы и добавляются красители, чтобы цвет был ярким. Разговор о составе напоминает простую вещь: чем больше рыбы, тем выше стоимость и тем естественнее вкус. Этикетки порой не разглашают точный процент сурими, поэтому приходится ориентироваться на другие признаки.
Стоимость палочек действительно варьируется: чем выше цена, тем вероятнее больший процент рыбы в составе. Практичный ориентир — не менее 30% сурими, хотя точные цифры часто недоступны на упаковке. В бытовой проверке помогают показатели белка: чем выше белок на 100 граммов, тем ближе палочка к реальному содержанию рыбы. Так, в более бюджетной упаковке белок может быть около 4 граммов на 100 грамм, тогда как у товаров с большим содержанием рыбы — порядка 7 граммов и выше. Обычно встречаются палочки с 4–10 граммами белка на 100 грамм.
Изменение в выборе простое: смотреть на состав и обращать внимание на показатель белка. В этом есть логика повседневной готовки и спокойной экономии без лишних сомнений.
Небольшой итог — чаще всего палочки с меньше рыбы выглядят дешевле, но и вкус может быть менее насыщенным. Простой ориентир — чем выше белок и чем меньше красителей, тем ближе к натуральной сути изделия.
