Как каждая русская хозяйка хранит секреты своего борща, так и каждый итальянец гордится своим рецептом пиццы. На родине пиццы, в Италии, можно встретить массу разнообразных вариантов, но одинаковых не найти!
В этом материале представлены основные рекомендации по приготовлению теста и соуса. Дальше – дело за вашей фантазией!
Тесто для двух больших пицц (30 см в диаметре)
- 1 стакан воды (примерно 250 мл)
- 400 г муки первого сорта
- 1 ч. ложка соли (без горки)
- 12 г живых дрожжей
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
Как приготовить тесто
Сначала в воде растворяется соль. Затем добавляются дрожжи, и всё тщательно перемешивается. В муке формируется углубление, куда вливаются жидкие ингредиенты и масло. Затем начинается замес теста. Сначала с помощью лопатки, а затем – руками на протяжении 15 минут.
Хотя поначалу тесто может показаться липким, добавлять муку не стоит – оно станет более компактным в процессе замеса. После замеса тесто нужно накрыть пленкой и оставить в холодильнике минимум на 8 часов. Его можно хранить в холоде до трех дней.
Приготовление пицца-соуса (соус Маринара)
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 средних спелых томата или 0.5 стакана пассаты
- 2 зубчика чеснока
- Соль, свежемолотый перец и сахар по вкусу
- 1 ч. ложка сухого базилика
- 1 ч. ложка винного уксуса (по желанию)
Для соуса томаты надо очистить от кожицы, натерев их на терке. В сотейнике разогревается масло, обжаривается томатная паста вместе с чесноком, после чего добавляются остальные ингредиенты. Соус должен получиться густым и пряным — при необходимости подкорректировать вкус солью, перцем или сахаром.
После этого тесто, раскатанное в круг, покрывается соусом и сырыми ингредиентами, а затем помещается в заранее разогретую до 250°C духовку. Печь пиццу нужно 12-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
В результате получаем ароматную домашнюю пиццу с хрустящей корочкой и мягким центром! Если пицца не была съедена сразу, лучше разогревать её в духовке для сохранения вкуса.
