Авголемоно, известный как греческий куриный суп с лимоном и яйцом, может по праву считаться одним из лучших супов в мире. Это кулинарный шедевр сочетает в себе изысканность соуса авголемоно, приготовленного из взбитых яиц, лимонного сока и горячего куриного бульона. Благодаря такому подходу суп обретает невероятную кремовость, не теряя полезных свойств — в нем много белка и витамина С!
Этот суп — ворота в мир кулинарного наслаждения. Его простота не отменяет насыщенного вкуса и сытности. Густая текстура получается без молока и сливок, благодаря грамотному использованию соуса авголемоно. Яйца аккуратно смешиваются с лимонным соком, а затем входят в гармоничную симфонию с горячим бульоном, придавая супу приятную пенистую структуру. Каждый глоток — это как отпуск на пляже: легкость и свежесть в одном стакане!
Что такое соус авголемоно?
Слово «авголемоно» можно перевести как «яйцо и лимон», но его значение гораздо глубже. Этот соус может добавить особый шарм не только супам, но и многим другим блюдам: долме, курице, баранине и фрикаделькам. Он служит замечательной цитрусовой акцентуацией.
Чтобы сделать соус, нужно взбить яйца с лимонным соком, а затем, постоянно помешивая, осторожно вливать горячий бульон. Главное — следить за температурой, чтобы не допустить сворачивания яиц и получить нежное, кремовое блюдо.
Советы для идеального авголемоно
Как приготовить суп авголемоно
Ингредиенты
- 4 ст. ложки сливочного масла (разделить)
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 1,5 литра куриного бульона
- 1 стакан длиннозерного белого риса
- 500 г готовой курицы
- 5 яиц
- 3/4 стакана лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- Растопите 2 ст. ложки масла в кастрюле и обжарьте сельдерей с луком до мягкости.
- Добавьте бульон и доведите до кипения, затем введите рис и варите на медленном огне до готовности.
- Добавьте курицу и прогрейте в супе.
- Приготовьте соус авголемоно, комбинируя яйца с лимонным соком, и постепенно вливая в смесь горячий бульон.
- Выключите огонь перед добавлением соуса в суп, затем аккуратно перемешайте с оставшимися ингредиентами.
- Подавайте с черным перцем по вкусу. Наслаждайтесь этим поистине неповторимым сочным вкусом!
