Приготовление торта «Цветочный» – настоящая кулинарная притча, украшающая праздники с 90-х годов. Рецепт из известного журнала «Бурда» по-прежнему радует своей простотой и великолепием. Этот торт не только вкусный, но и эстетически приятный. Пора приступить к его созданию!
Ингредиенты для приготовления
Для бисквита:
- 5 куриных яиц
- 125 г муки
- 125 г крахмала
- 200 г сахара
- 60 мл воды
- 12 г разрыхлителя для теста
- 8 г ванильного сахара
- 50 г миндаля
Для крема:
- 600 г сливочного сыра
- 250 мл сливок (33-35%)
- 75 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры (по вкусу)
Для пропитки коржей:
- 3 ст. ложки воды
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка ликера или коньяка
Для глазури:
- 2 яичных белка
- 300 г сахарной пудры
- 1 ч. ложка лимонного сока
- Пищевой краситель
Технология приготовления
Сначала подготовим миндаль, измельчив его до крупной крошки, не до муки. Важный момент: использовать кофемолку в режиме «пульс» для предотвращения выделения масла.
Затем смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Эту смесь важно просеять для равномерного распределения.
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, добавляя сахар постепенно до устойчивых пиков. В другом сосуде взбейте желтки с горячей водой, добавив ванильный сахар и оставшийся сахар, и добейтесь светлой массы.
Теперь аккуратно объедините желтковую массу с молотым миндалем, чередуя с мучной смесью и взбитыми белками.
Выпекайте бисквит в разъемной форме диаметром 26 см при 180°С в течение 30-35 минут. После готовности дайте ему остыть на решетке, прежде чем разрезать на три коржа.
Для крема взбейте сначала масло с сахарной пудрой, затем добавьте сливочный сыр. Данный крем используется для промазывания боков и поверхности торта.
Каждый корж пропитываем сахарным сиропом с добавлением коньяка, чередуя с кремом. Торт украшается глазурью и миндальными лепестками, а также дополнительными украшениями из крема.
В итоге тортик получается невероятно воздушным, ярким и очень вкусным! Рекомендуется давать торту время хорошо пропитаться.
