Ингредиенты для теста
- 50 г кокосового масла первого отжима
- 50 г сливочного масла (82%)
- 50 г кокосовой муки
- 100 г миндальной муки
- 100 г крем-сыра Маскарпоне
- 100 г эритрита (по вкусу можно немного увеличивать)
- 2 яйца
- 5 г псиллиума
- 20 г какао-порошка без сахара
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- Ванилин по желанию
- Пудра эритрита для посыпки
Приготовление кексов
Для начала следует объединить все сухие ингредиенты, за исключением пудры эритрита. В отдельной миске растопить кокосовое масло и слегка размягченное сливочное масло, затем к ним добавить яйца и перемешать компоненты с помощью блендера до получения однородной массы.
После этого ввести крем-сыр Маскарпоне и снова тщательно взбить смесь блендером. На следующем этапе добавить ранее смешанные сухие ингредиенты и немного перемешать.
Дать тесту постоять в течение нескольких минут, чтобы оно стало более однородным и насыщенным. Затем подготовить силиконовые формы и заполнить их тестом, аккуратно распределяя его.
Выпечка и подача
Следующий шаг — отправить кексы в заранее разогретую духовку. Выпекать до готовности и проверять их с помощью зубочистки. Важно помнить: готовые кексы нужно извлечь только после того, как они полностью остынут. При подаче посыпать сверху пудрой из эритрита, чтобы добавить дополнительный сладкий штрих.
