С началом холодов пришло время наслаждаться горячими и наваристыми супами. Рассольник с фрикадельками — это блюдо, которое уже много лет радует домочадцев. Особенный вкус он получает от соленых огурчиков, которые традиционно солят в сезон. Выбор мяса — свинина, говядина или курица — остается за каждым, но многие предпочитают именно куриный фарш.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления рассольника в объеме четырех литров потребуется:
- Фарш мясной — 800 г;
- Солёные огурцы — 5 шт.;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Перловая крупа — 4 ст.л.;
- Картофель — 3 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Соль, перец и универсальная приправа — по вкусу;
- Зелень — 1/2 пучка;
- Растительное масло для жарки;
- Томатная паста — 1 ст.л.
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с замачивания перловой крупы в воде на 3 часа. Это значительно ускорит процесс её приготовления.
2. После этого промойте крупу, выложите в кастрюлю с водой и готовьте на среднем огне около 40 минут.
3. В это время подготовьте овощи: обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Затем добавьте нарезанный болгарский перец и томатную пасту, обжаривая все вместе еще 3 минуты.
4. Натрите или нарежьте огурцы и добавьте их к овощам. Тушите всё на слабом огне около 5-7 минут.
5. В кипящий бульон с перловкой добавьте нарезанный картофель. Формируйте из фарша фрикадельки нужного размера и аккуратно опустите их в бульон.
6. Варите суп около 10-15 минут, не забывая снимать пенку. Затем добавьте овощную заправку и, при необходимости, посолите и поперчите. Проварите финальную смесь 5 минут.
Ваш рассольник с фрикадельками готов! Приятного аппетита в уютные вечера!
