Приглашаем всех любителей вкусной еды раскрыть секреты создания настоящих хинкали. По нашему рецепту это блюдо готовится проще, чем кажется, и результат обязательно порадует даже самых взыскательных гурманов.
Сочетание мягкого теста и насыщенной начинке точно не оставит равнодушными никого. Проведите время с семьей, готовя это настоящее грузинское лакомство, и ощутите невероятные вкусовые ощущения.
Ингредиенты для теста
- Мука — 1000 г
- Вода — 375 мл
- Соль — пол чайной ложки
Ингредиенты для начинки
- Говяжий фарш — 500 г
- Свинина (подчеревок) — 500 г
- Вода — 1000 мл
- Чеснок — 1.5 зубчика
- Лук — 40 г
- Соль — 25 г
- Перец — 1 чайная ложка
- Сухой чили — 1 чайная ложка
- Свежий чили — 1 шт.
- Свежая кинза — 50 г
Процесс приготовления
Для начала в большой миске соедините муку с водой и добавьте соль. Замешивайте тесто в течение 10 минут. Как только тесто станет однородным, заверните его в пленку и оставьте на 20 минут. Если используете тестомес, замешивайте 20 минут, а потом дайте тесту отдохнуть.
На следующем этапе раскатайте отдохнувшее тесто в тонкие слои и оставьте его под пленкой. Мясо замочите в воде на 30 минут, чтобы избавиться от крови, а затем пропустите через мясорубку с крупной решеткой. В фарш добавьте чеснок, лук и специи, тщательно перемешайте, добавляя воду, чтобы начинка была насыщенной и сочной.
Теперь нарежьте тесто на кусочки по 40 граммов и раскатайте их в кружки. В центр каждого кружка положите около 40 граммов фарша, соберите края, формируя "мешочек", и плотно прижмите его. Обязательно оставьте маленький воздух внутри, это и сделает хинкали особенно вкусными.
Для варки доведите воду до кипения, добавьте соль и осторожно закладывайте хинкали, постоянно помешивая, чтобы они не слиплись. Готовьте на обычной плите 7 минут или 5 минут на индукционной.
Готовые хинкали аккуратно выложите на тарелку и по желанию приправьте черным перцем. Наслаждайтесь отменным вкусом и радуйте своих близких этим деликатесом!
