С ноября 2026 года в России вступит в силу обновленный ГОСТ на растворимый кофе, о чем сообщили в РИА Новости. Это значительное обновление касается настоев, используемых в производстве популярного напитка, и призвано адаптироваться к современным требованиям.
Расширение понятия растворимого кофе
Предыдущий стандарт, действующий с января 1994 года, охватывал лишь порошкообразный кофе. Теперь же новое определение включает в себя гранулированные и сублимированные формы, делая его более актуальным и всеобъемлющим.
Новые требования к продукции
В обновленных требованиях также затронуты визуальные аспекты продукции. Если раньше в порошковом кофе недопустимыми считались комочки, то согласно нововведениям, теперь будут разрешены неплотно слежавшиеся частицы, которые легко рассыпаются при минимальном воздействии. Это изменение, безусловно, повлияет на общие эстетические и вкусовые характеристики продуктов.
Перемены в сроках растворения
К изменению подверглись и требования к растворимости. Напиток должен завариваться в горячей воде за 30 секунд и за 3 минуты в холодной. Однако для гранулированного кофе предусмотрено исключение: при наличии отдельных слежавшихся частиц он может растворяться до 2,5 минут.
Кроме того, расширен список компонентов, допустимых для производства растворимого кофе. Новые правила включают в себя растительные продукты и разнообразные пищевые ингредиенты, что делает состав менее ограниченным. Ранее стандарт конкретизировал разрешенные компоненты, такие как цикория и рожь.
Рамаз Чантурия, глава ассоциации «Росчайкофе», упомянул, что, несмотря на экономические колебания, кофе продолжает оставаться продуктом стабильного спроса. Кофейни, как низкобюджетные проекты для малых бизнесов, открывают новый рынок для предпринимателей и дают возможность развивать собственное дело в этой сфере, сообщает Национальная служба новостей.
