Пасха — это время не только духовных традиций, но и кулинарных экспериментов. Рецепт творожно-дрожжевого кулича обещает удивить своей нежностью и ярким вкусом. Такой кулич долго не черствеет, и его стоит попробовать каждому, кто ценит сладкую выпечку.
Ингредиенты для теста
- Мука — 360-400 г
- Яйца — 2 шт.
- Творог — 180 г
- Сметана — 100 г
- Сахар — 120 г
- Масло — 80 г
- Вода — 70 мл
- Дрожжи — 7 г
- Соль — 5 г
- Ванилин — 3 г
- Изюм — 50 г
- Коньяк — 25 мл
Ингредиенты для глазури
- Сахарная пудра — 100 г
- Сухое молоко — 100 г
- Вода — 20-30 мл
Как приготовить кулич
Первым делом стоит замочить изюм в коньяке на несколько часов — для полного раскрытия вкуса лучше оставить на ночь.
Затем для опары в небольшой ёмкости смешать муку, сахар, воду и дрожжи. Оставить эту смесь в тепле на 15 минут, пока не появится пышная шапочка.
В глубокой миске соединить творог, сметану, яйца, соль, ванилин и сахар, тщательно измельчив до однородной массы с помощью блендера или толкушки.
К этой массе добавить подготовленную опару. Постепенно ввести муку, добавить изюм и растопленное масло, замешивая тесто, которое должно быть мягким и немного липким.
Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте для подъёма на 2-3 часа. После этого тесто нужно хорошо обмять и разделить на небольшие порции, которые разместить по формам. Нельзя заполнять формы полностью — достаточно половины, так как тесто поднимется.
Оставшиеся формы снова накрыть пленкой и дать подойти еще около часа в тепле. Затем выпекать куличи в заранее разогретой духовке при температуре 170-180° на среднем уровне около 30 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки.
Для глазури нужно просто смешать сухое молоко с сахарной пудрой, добавляя воду до нужной консистенции и покрыть глазурью остывшие куличи. Этот сладкий акцент сделает вашу выпечку не только вкусной, но и эстетичной.
