Солянка с макаронами: оригинальный рецепт для вашего ужина
Эта солянка, несмотря на свое название, в первую очередь заслуживает статуса горячего блюда, нежели супа. Главная изюминка — это соленые огурцы, которые вносят в блюдо особые ноты пикантности и богатства вкуса. Родина этого уникального рецепта — Мегрелия, живописный регион на Западе Грузии. А с аппетитными макаронами Челлентани, это блюдо станет отличным вариантом для уютного семейного ужина!
Ингредиенты, необходимые для приготовления
Свиной карбонад (кубики 3-4 см) — 300 г
Сливочное масло — 30 г
Лук репчатый — 1 шт
Говяжий бульон — 200 мл
Соленые огурцы — 100 г
Томатная паста — 70 г
Паста Челлентани — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Время приготовления: около 35-40 минут (включая подготовку).
Этапы приготовления
Заранее разморозьте говяжий бульон. Для удобства лучше использовать миску, чтобы избежать протечек. Вскипятите 1,5-2 литра воды в чайнике, затем перелейте в кастрюлю и добавьте соль. Как только вода закипит, опустите туда макароны и варите на сильном огне в течение 8-9 минут, периодически помешивая. Макароны должны быть в состоянии аль денте. Слейте воду и верните макароны в кастрюлю, добавив 10 г сливочного масла.
В кастрюле доведите бульон до кипения. Лук нарежьте мелко, а чеснок — тоже, но используйте только 2 зубчика, остальные понадобятся для других блюд. На сковороде растопите 20 г сливочного масла, добавив 1 ст. л. растительного, чтобы избежать подгорания. Обжарьте мясо, предварительно посолив и поперчив его, на сильном огне в течение 5 минут, после чего переложите в кастрюлю.
На той же сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжаривайте лук с чесноком на сильном огне в течение 2-3 минут. Тем временем нарежьте соленые огурцы колечками. Переместите лук и чеснок в кастрюлю, добавьте огурцы, томатную пасту, бульон, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 10-12 минут. Подавайте макароны с мясом и овощами, украсив свежей зеленью.
