Щедрый урожай яблок — радость, которая быстро превращается в задачу: что ещё приготовить из фруктов, когда варенье уже сварено, сок заготовлен, а корзины всё не пустеют? Один из самых простых ответов — домашний яблочный пирог. Шарлотка особенно хороша тем, что готовится без сложных хлопот и легко принимает новые ингредиенты.
Вкус, который запомнился
Знакомство с шарлоткой у одной любительницы сладкого состоялось ещё в конце 1960-х в Таллине. В уютном кафе старого города к кофе подали пирог со взбитыми сливками — и он так запомнился, что туда стали заглядывать каждый день. Вернувшись домой, хозяйка решила печь шарлотку сама.
Со временем к яблокам добавились изюм, сухофрукты и орехи. А когда на столе нет яблочного пирога, близкие уже удивляются.
Классическая шарлотка
- 4 яблока без кожуры
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- По пакетику разрыхлителя и ванили
Яблоки нарезать кусочками. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и ваниль. Форму смазать маслом, выложить фрукты и залить тестом. Выпекать около 45 минут при 180 °C.
Пирог из манки и яблок
- По 1 стакану манки, муки и сахара
- 1 кг яблок, лучше кислых
Яблоки натереть на крупной тёрке. Сухие ингредиенты смешать, разделить яблочную массу на четыре части. В смазанную форму выкладывать слоями сухую смесь и яблоки, начав и закончив сухим слоем. Выпекать примерно 45 минут при 180 °C. Такой пирог позволяет пристроить сразу много фруктов — и разнообразить привычное чаепитие.
Яблоки хороши не только в выпечке: из них готовят сок, варенье и сухофрукты. А ещё садоводы ценят ревень — из его черешков варят кисло-сладкое варенье, кисель и даже щи.
