Спелые помидоры, кисло-сладкие яблоки и немного сахара — всё, что нужно для насыщенного домашнего сока. Кожицу снимать не придётся: она придаст напитку цвет и густоту. Из указанных ингредиентов получится около трёх литров.
Ингредиенты
- Помидоры — 2,5 кг;
- яблоки кисло-сладких сортов — 1 кг;
- сахар — 100 г;
- соль — ? чайной ложки;
- вода — 200 мл.
Приготовление
Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусками. Яблоки разделите на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Кожицу оставьте: в ней содержится пектин, который помогает сохранить густую текстуру.
Горячий сок разлейте по стерилизованным банкам, оставляя немного места у горлышка, и сразу закатайте. Переверните ёмкости и укутайте до полного остывания. Для хранения в кладовой надёжнее дополнительно простерилизовать наполненные банки: около 30 минут для полулитровых и 40 минут для литровых. Время отсчитывают после закипания воды.
Как сохранить вкус и густоту
Яблочный пектин и измельчённая мякоть делают сок плотным, но лёгкое расслоение для натурального напитка нормально: перед подачей его достаточно перемешать. Если протереть массу через сито, часть мякоти останется в жмыхе, и сок станет более жидким.
Чтобы избежать горечи, удаляйте яблочную сердцевину вместе с семенами. Не переваривайте смесь: длительное кипячение может ослабить вкус и сделать напиток водянистым. Оседающая пена тоже способна повлиять на вид заготовки — снимайте её во время варки.
Подавайте сок охлаждённым, со льдом, ломтиком лимона или веточкой сельдерея. Открытую банку храните в холодильнике и употребите в течение нескольких дней.
