Многие дачники уверены, что выращивают овощи и фрукты ради витаминов, и это действительно так. Свежеприготовленная еда из собственного сада богата питательными веществами, но действительно ли все витамины, которые нам нужны, можно получить только из растительной пищи?
Витамины вне растительного мира
Традиционно принято считать, что витамины обычно содержатся только в растительных продуктах. Однако это миф. Многие важные микроэлементы присутствуют в мясе, рыбе и даже в злаках. Например, витамин B12, необходимый для здоровья, практически отсутствует в вегетарианской диете, что может привести к его дефициту среди вегетов и веганов, пишет Дзен-канал "Дачная фанатка".
- Витамин C. Да, его много в цитрусовых, но удивительно, что черная смородина и шиповник содержат гораздо больше аскорбиновой кислоты, чем лимоны.
- Железо. Многие полагают, что яблоки и гранаты — это лучшие источники железа. На самом деле, легкоусваиваемое железо содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо и печень.
Заблуждения о термической обработке
Получив образование о витаминах, мы часто слышим, что они разрушаются при приготовлении пищи. Это частично правда, но не для всех витаминов. Например, витамин C действительно подвержен разрушению при высоких температурах, но другие витамины могут сохраняться и даже активироваться в процессе термообработки. Витамин A, содержащийся в моркови, становится доступнее, если готовить овощи с добавлением жиров.
Возраст и потребности витаминов
Прибирая урожай, многие дачники думают прежде всего о детях. Однако важно помнить, что с возрастом усваиваемость витаминов изменяется. Например, детям требуется 45 мг витамина C в день, тогда как взрослым – больше: женщинам после 50 лет – 65 мг, а мужчинам – 80 мг. Так что, заботясь о мальчишках и девчонках, не стоит забывать и о собственных потребностях.
Таким образом, обращая внимание на здоровое питание, важно учитывать не только продукты с растительным происхождением, но и источник полноценного питания в целом. А свежие, выращенные собственными руками овощи и фрукты безусловно помогут поддерживать здоровье и наполнять жизнь витаминами!
