В центре внимания кулинарных любителей – зелёная паста, хит среди заготовок на все случаи жизни. Этот вкусный и полезный старт готовится из свежей зелени и идеально подходит для разнообразных блюд. От салатов до супов, от бутербродов до гарниров – зелёная паста станет незаменимой помощницей на вашей кухне!
Идеальные ингредиенты
- Свежая зелень: петрушка, укроп, зеленый лук, руккола, щавель — все, что под рукой.
- 5–6 зубчиков чеснока (в зависимости от предпочтений).
- Сок половины лимона.
- 1 ч. ложка соли (по вкусу).
- 1 ч. ложка мёда или сахара.
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
- 100 мл растительного масла.
- 100 мл оливкового масла (по желанию).
Процесс приготовления
Первый шаг — тщательно промыть зелень, замачивая её в подсоленной воде на 20 минут. Это поможет избавиться от мелких вредителей, которые могут прятаться среди листьев. Затем зелень выставляют на полотенце для просушки, избегая избыточной влаги.
После этого зелень нарезается, включая стебли, которые обогащают вкус готового продукта. Чеснок очищается и слегка измельчается для удобства перемешивания с другими ингредиентами. Лимон тоже подготавливается – прокатите его по столу, чтобы выжать максимум сока.
В большой миске смешиваются зелень, лимонный сок, чеснок, соль, мёд и перец. Затем добавляются оба вида масла, и вся масса тщательно перемешивается погружным блендером до желаемой консистенции – от гладкой до немного текстурированной.
Хранение и применение
Готовую пасту раскладывают по чистым стеклянным банкам. Одну из них можно оставить в холодильнике для быстрого использования, а остальные сверху следует залить растительным маслом, чтобы защитить от доступа воздуха, что способствует длительному хранению. Срок хранения такой заготовки может достигать нескольких месяцев! Обладая отличными консервирующими свойствами, сочетание соли, лимона и масла позволяет этой пасте сохранять свежесть.
Зелёная паста – это не только практичная, но и универсальная добавка к разнообразным блюдам, которая обогатит каждый прием пищи. Давайте придадим больше ярких оттенков и вкусов нашим трапезам с такой замечательной заготовкой!
