Когда речь заходит о десертах, которые можно с удовольствием употреблять без угрызений совести, тирольский ПП пирог с персиками занимает одно из первых мест. Это кулинарное чудо сочетает в себе легкий бисквит и сочные фрукты, обеспечивая идеальное угощение для любого случая.
Ингредиенты для пирога
Вот что понадобится для изготовления этого вкусного десерта:
Бисквит: 1 яйцо категории С0, 20 г рисовой муки, 10 г кукурузного крахмала, 3 г пребиосвита, 3 г лимонного сока, 2 г разрыхлителя.
Пропитка: 18 г воды, 7 г сиропа топинамбура.
Крем: 250 г молока, 90 г творожного сыра, 40 г желтка, 25 г кукурузного крахмала, 30 г воды, 5 г желатина, 10 г пребиосвита, щепотка соли и 1 г ванильной пасты (по желанию).
Персиковая прослойка: 4 небольших персика, 250-300 мл воды, 6 г желатина, 30 г воды для желатина, 1,5 г пребиосвита.
Приготовление пирога
Следуйте этим простым шагам, чтобы создать потрясающий десерт:
Разогреть духовку до 160 градусов. На противень постелить пергамент и установить форму диаметром 16 см.
В глубокой миске взбить яйцо с пребиосвитом и лимонным соком до легкой воздушной массы.
Соединить сухие ингредиенты — рисовую муку, крахмал и разрыхлитель. Постепенно ввести их в яичную массу, аккуратно вымешивая тесто.
Вылить готовое тесто в форму и выпекать 10-15 минут до готовности. Охладить на решетке.
Подготовить бисквит к декорированию: положить его на подложку и обернуть ацетатной лентой, обильно пропитать смесью воды и сиропа.
Для крема замочить желатин в воде. В сотейнике смешать молоко, желтки, кукурузный крахмал и другие ингредиенты, довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить желатин и творожный сыр, хорошо перемешать до однородной массы.
Крем равномерно распределить на бисквит и убрать в холодильник.
Для персиковой прослойки: довести воду до кипения, добавить персики и готовить до размягчения. Процеженную жидкость соединить с желатином.
Персики очистить от кожицы, нарезать и укрыть ими крем. Залить смесью с желатином и снова убрать в холодильник для застывания на 1 час.
Таким образом, тирольский ПП пирог с персиками станет не только украшением вашего стола, но и здоровым угощением, которое поразит друзей и близких своим вкусом!
