Это блюдо — не просто обычный гарнир, а настоящая кулинарная медитация, в которой гармонично сочетаются мягкий вкус дайкона, пропитанный ароматом грибов шиитаке, и нежный акцент соуса. Такой рецепт из китайской кухни обязательно стоит попробовать, он вызывает желание делиться им с близкими, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Что такое дайкон и почему он стал любимцем кулинаров Азии?
Дайкон, или белая редька, имеет восточное происхождение и наделен приятным вкусом с легкой сладковатой ноткой, лишенной горечи. Этот овощ быстро впитывает ароматы и идеально подходит для различных способов приготовления: тушения, жарки, а также в качестве ингредиента для супов и закусок.
В восточной кухне дайкон рассматривается как согревающий и балансовый овощ, особенно полезный в холодный сезон и межсезонье. В сочетании с грибами и специальными приправами он становится истинным представителем блюда, богатого вкусом умами.
Зачем стоит попробовать дайкон с шиитаке?
- Сытно и легко: блюдо сочетает в себе легкость, но при этом становится настоящим источником вкусовой насыщенности.
- Вегетарианская находка: подходит как вкусный гарнир или полноценное теплое блюдо, идеальное для домашнего ужина, особенно в прохладные вечера.
Для тех, кто придерживается растительной диеты, можно легко заменить устричный соус на грибной — вкус останется насыщенным и гармоничным.
Ингредиенты для приготовления
- 600 г – дайкона, очищенного и нарезанного шайбами толщиной 1,2 см
- 1/2 стакана – сушеных грибов шиитаке
- 1,5 стакана – горячей воды для замачивания грибов
- 1 ст. л. – растительного масла
- 2 ломтика – имбиря
- 1 звездочка – бадьян
- 1 шт – лавровый лист
- 1 ст. л. – устричного (или грибного) соуса
- 2 ч. л. – светлого соевого соуса
- немного зелёного лука для подачи
Приготовление начинается с замачивания грибов: промывши шиитаке, их следует залить горячей водой и оставить на несколько часов. Отжатые грибы фильтруются, а оставшаяся жидкость будет использована для готовки. Затем обжариваются грибы с имбирем в разогретом растительном масле, после чего добавляется нарезанный дайкон, грибной настой и специи. После тщательного тушения до мягкости и прозрачности, соус загущается кукурузным крахмалом. Блюдо подается, украшаясь свежим зеленым луком, и станет настоящим хитом на любом столе.
