Ресторанный бизнес, безусловно, более сложен, чем может показаться на первый взгляд. Основная цель каждого заведения — получение прибыли. В погоне за ней некоторые рестораторы прибегают к менее честным приемам, которые остаются неприметными для большинства гостей. Рассмотрим несколько самых популярных хитростей, которые могут удивить даже заядлых гастрономов, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Иллюзия обилия
Многие заведения используют трюк с большими тарелками, чтобы создать впечатление внушительной порции. Все, что клиент видит, — это красота обслуживания, но еда зачастую оказывается на самом дне. Чем больше тарелка, тем меньше порция кажется на первый взгляд. Это обман чувств, ведь человеку свойственно оценивать объем блюда визуально. Если порция пасты в глубокой тарелке, а стейк подается с жалкими количеством гарнира, ожидание не оправдывается.
Фальшивый «домашний» лимонад
Кто не мечтает о свежем лимонаде в жаркий день? Однако многие заведения подают вовсе не то, что обещают. Вместо настоящего освежающего напитка ресторан может предложить разбавленный сироп, который никоим образом не напоминает домашний лимонад. Этот прием становится особенно прибыльным для ресторанов, поскольку себестоимость таких напитков крайне низка, а цены существенно завышены.
Скрытые расходы и запутанные меню
Заказав блюдо, гости могут быть неприятно удивлены, обнаружив в чеке дополнительные позиции, о которых их никто не предупреждал. Часто платные соусы или хлеб становятся неожиданностью для клиентов. Также меняют игру музыкальные заведения, где меню не содержит цен или их размер слишком мал, чтобы быть заметным. Это затрудняет понимание истинной стоимости выбранного блюда и заставляет клиента делать заказы, основываясь на эмоциях.
Очевидно, что обман приносит краткосрочную прибыль, но в долгосрочной перспективе он может негативно сказаться на репутации заведения. Гостям нужно обращать внимание на детали, чтобы не попасться в ловушки хитрых уловок ресторанов.
