Идея о том, что огурцы годятся только для салатов, а древесные грибы исключительно для супов, глубоко заблуждает. В китайской кухне эти компоненты соединяются, создавая восхитительное блюдо, в котором яркие текстуры и ароматы сливаются в идеальную гармонию. Обжаренные огурцы с фучжу и древесными грибами — это не просто еда, а настоящий кулинарный опыт, который стоит попробовать.
Фучжу: сердце буддийской кухни
Фучжу, также известная как юба или соевая спаржа, представляет собой уникальный ингредиент, который появляется на поверхности горячего соевого молока. Эта высушенная «пенка» обладает удивительной текстурой и множеством применений в вегетарианских блюдах. После замачивания фучжу становится мягкой и отлично впитывает в себя разнообразные соусы, что делает её излюбленной среди не только вегетарианцев, но и всех любителей интересных блюд.
Ингредиенты для удивительного блюда
- 90 г — фучжу (замочить на 2 часа)
- 15 г — древесных грибов муэр (замочить и нарезать)
- 2 ч. л. — пасты доубаньцзян
- 1 ст. л. — шаосинского вина
- 1 крупный огурец (нарезанный)
- 1 ст. л. — светлого соевого соуса
- 1 ст. л. — устричного соуса
- 1 ч. л. — кукурузного крахмала (разведенного в воде)
- 3 ст. л. — растительного масла
Пошаговый процесс приготовления
Сначала доведите воду до кипения и быстро отварите фучжу с древесными грибами в течение 90 секунд. Затем, на разогретую сковороду добавьте растительное масло, пасту доубаньцзян, нарезанный имбирь и белую часть зелёного лука, обжаривая ингредиенты до появления аромата. Увеличьте огонь и добавьте предварительно подготовленные фучжу и грибы, обжаривайте ещё минуту.
После добавьте шаосинское вино, затем нарезанные огурцы, и обжаривайте, поддерживая яркий цвет и хрусткость овощей. Пора добавить соевый и устричный соус с небольшим количеством сахара, влейте разведённый кукурузный крахмал и быстренько перемешайте. Завершите блюдо свежей зелёной частью лука, и оно готово к подаче.
Это блюдо отлично дополнит любой ужин — как самостоятельное горячее, лёгкую закуску или в качестве элемента разнообразного китайского ужина. Украшенное зелёным луком и поданное с жасминовым чаем, оно обязательно станет звездой вашего стола. Не упустите возможность открыть для себя новую грань вегетарианской кухни!
