Киш – это не просто французский открытый пирог, а настоящее кулинарное искусство, способное украсить любой приём пищи: от завтрака до ужина. В этом варианте предлагается удалить традиционные начинки, заменив их на сочетание нежного лосося и свежих кабачков, что явно станет приятным открытием для гурманов. Не стоит сомневаться в гармонии этих ингредиентов – они создают отличный дуэт, радуя вкусом и ароматом, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Идеальные ингредиенты для ваши кухни
Чтобы приготовить этот аппетитный киш, понадобятся:
- Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла или маргарина
- 1 яйцо
- щепотка соли
- Для начинки:
- 300 г филе лосося
- около 700 г кабачков
- 2 ст. ложки муки для панировки
- Для заливки:
- 200 мл сливок 10-20%
- 3 яйца
- 1 ст. ложка муки с горкой
- 50 г сыра
- соль, перец по вкусу
Основные этапы приготовления
Приступая к приготовлению, следует начать с теста. Сначала просейте муку с солью и добавьте нарезанное кубиками масло. Затем быстро разотрите массу в крошку. Вбейте яйцо и замесите тесто, избегая долгого вымешивания; достаточно, чтобы оно скрепилось в комок. Если тесто слишком рассыпчатое, добавьте немного холодной воды.
Сформируйте тесто в шар, упаковав его в полиэтилен, и уберите в холодильник на полчаса. После остывания раскатайте его так, чтобы оно подходило по размеру формы. Накрутите тесто на скалку, чтобы удобно перенести его в форму. Повторю, смазывать форму не нужно благодаря высокому содержанию масла.
Далее нарежьте кабачки и обжарьте их до золотистой корочки после обсыпки мукой. Филе лосося тоже нарежьте на ломтики. Сделайте заливку, взбив яйца со сливками, добавив соль, перец и тертый сыр. Вылейте яичную смесь на предварительно запечённое тесто, уложите обжаренные кабачки и ломтики рыбы. Дайте пирогу немного остыть перед подачей на стол.
Этот киш порадует вас как в горячем, так и в холодном виде, доказав, что в кулинарии возможно сочетание несочетаемого.
