Горох — это не просто обычный овощ. С момента своего появления в рационе человека, начиная с IV века до нашей эры, он завоевал сердца многих благодаря своим питательным свойствам и универсальности.
История и география
С его упоминаниями в Библии, горох занимает важное место в кулинарных традициях различных народов мира. Его родиной специалисты считают южную Россию, Черноморское побережье и Кавказ, где его можно встретить и в диком виде. Интересно, что гороховые зерна находили даже при раскопках древнего Китая, где они символизировали богатство и плодородие.
Виды и использование
Существует два главных вида гороха: лущильный и сахарный. У лущильного можно есть только зерна, которые идеально подходят для приготовления пюре, супов и каш. Сахарный горох же полон возможностей, так как можно употреблять как горошины, так и стручки. Его консервируют, замораживают и даже превращают в муку и крупу, что открывает множество кулинарных горизонтов.
Плоды гороха не только вкусные, но и питательные. Сухой горох содержит до 27% белка, что сопоставимо с говядиной, а ведь калорийность его ниже. Такой богатый состав делает горох незаменимым продуктом в рационе тех, кто стремится к здоровому питанию. Он богат витаминами группы B, C, а также важными минералами, такими как фосфор и калий.
Польза и предостережения
Отвар гороха славится своими мочегонными свойствами, способствуя выведению лишних солей из организма. Кроме того, его богатый состав способствует улучшению обмена веществ. Однако стоит помнить, что при высоком содержании пуринов горох не подходит людям с подагрой и пожилым людям, поскольку может провоцировать накопление солей в суставах.
В кулинарии горох всегда находил свое место. В XIX веке немецкие солдаты ценили гороховую колбасу как один из основных продуктов питания, а в России гороховая похлебка с ветчиной считалась настоящим кулинарным шедевром. На сегодняшний день горошек не только украшает практически все овощные блюда, но и является отличной начинкой для пирожков и пельменей.
Таким образом, горох — это уникальный продукт с интересной историей и множеством современных применений, который продолжает радовать своих почитателей.
