Капуста, выращенная осенью, может стать источником витаминов в холодное время года. Для того чтобы сохранить этот полезный овощ до самой весны, необходимы правильные условия и методы хранения, пишет Дзен-канал "Виктория Радзевская - Дачные секреты".
Оптимальное время для сбора
Собрать капусту лучше в октябре, когда ночные температуры опускаются до -3 °C, а днём остаются в пределах +2 … +8 °C. Такой температурный режим обеспечит не только сохранность кочанов, но и их здоровье в процессе хранения. Важно выбирать сухие дни для уборки: капуста не переносит сырости, которая может привести к загниванию.
Способы хранения капусты зимой
Существует несколько эффективных способов хранения капусты, которые позволят наслаждаться её свежестью на протяжении всей зимы:
- Подвешивание кочанов: для этого капусту срезают так, чтобы длинная ножка осталась. Она обматывается верёвкой и подвешивается под потолком в погребе, что обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха.
- Укладка в ящики: кочаны укладываются на полки или в ящики. Ножки в этом случае обрезаются до 1-2 см, что не мешает хранению и ограничивает доступ воздуха к кочану.
Нестандартные методы хранения
Некоторые хозяева используют более трудоемкие способы, такие как хранение в глине. Однако этот метод требует времени и усилий, так как каждую капусту нужно обмакнуть в глиняную массу и подсушить перед помещением в погреб. Для городских жителей хорошим вариантом будет хранение на балконе или в холодильнике, хотя в домашних условиях капуста может быстро терять свежесть.
Можно также встретить старинные методы хранения капусты в ямах: этот способ использовали наши бабушки, когда урожай был богат, и овощ стал частью кормовой базы для скота. Хотя сегодня такой метод встречается реже, он всё равно эффективен для долгосрочного хранения.
