В Бразилии термин «кофе» обретает совершенно иной смысл. Это не просто напиток, а настоящая культурная идентичность страны. Кофе здесь пьют с такой страстью, как будто от этого зависит стабильность всей мировой экономики — и не напрасно, ведь каждое второе кофейное зерно на планете производится именно в этой стране, пишет канал "Вкусный кофе".
Исторический путь: Как кофе завоевал Бразилию
Кофе прибыл в Бразилию в XVIII веке благодаря ловкости португальского офицера Франсиско де Мело Палета, который тайно вывез саженцы из Французской Гвианы, спрятав их в букете цветов. С этого момента началась эпоха, в которой Бразилия стала кофейной супердержавой.
К 1840-м годам страна занимала 40% мирового рынка кофе, а к 1920-м этот показатель достиг 80%. Кофейные плантации стали так называемым «зелёным золотом», а их владельцы — «бароны кофе» — строили роскошные дворцы и активно вмешивались в политику. Даже Великая депрессия не сумела сломить дух бразильцев: они сожгли 78 миллионов мешков кофе, чтобы поддерживать цены на чёрное золото. Дым от этого был настолько густым, что пугающие попугаи в Амазонии начали чихать.
Традиции: Кафезиньо и баристские фестивали
Кафезиньо, маленькая, но крепкая чашка кофе, стала символом бразильского гостеприимства. Его подают повсюду — от офисов до полицейских участков. Отказ от предложения выпить кафезиньо здесь воспринимается так же, как отказ от самой страны. Однако есть некоторые правила употребления:
- Сахар — обязательно! Без него кофе считается недостаточно завершённым.
- Кофе можно пить в любое время. Утро, обед или вечер — нет никаких ограничений!
- Вторую чашку не отвергайте. Если хозяин предлагает, принимайте с радостью, иначе он может обидеться.
Каждый год в штате Минас-Жерайс проходит грандиозный фестиваль под названием Festa do Caf?. Здесь проходят соревнования бариста, на которых участники демонстрируют навыки латте-арта, рисуя изображения знаменитого Христа-Искупителя.
Современные тенденции: Эко-зёрна и нулевые отходы
Тенденция к экологичности находит своё выражение в заповедных плантациях кофе в Амазонии. Здесь кофейные деревья растут в гармонии с природой, а зерна отмечают как «Bird Friendly», так как их собирают вручную, не нарушая экосистему. Однако стоимость таких экозёрны значительно выше — около $20 за 250 граммов. Каждая чаша такого кофе спасает небольшую долю дождевого леса.
С другой стороны, в Сан-Паулу эко-кофейни активно практикуют подход zero waste. Они предлагают напитки в стаканах из переработанных бутылок и используют гущу для удобрений. Вместо традиционных соломинок здесь используют альтернативы из авокадо, делая свой вклад в защиту окружающей среды.
