Случалось ли вам покидать кафе с ощущением облегчения, но без того приятного чувства, когда съел столько, чтобы наесться?
Заботясь о прибыли, рестораны сталкиваются с хитрыми приемами, позволяющими минимизировать порции, так что клиенты этого практически не замечают. В этой статье рассказывается о некоторых распространенных уловках, используемых в индустрии общественного питания.
недостаток в порциях
Как это работает?
Оказывается, порции порой deliberately меньше указанных в меню. Особенно это заметно при обслуживании банкетов и доставке. К примеру, если в описании стейка указано 250 г, в реальности вам могут подать всего 200-220 г. Это легкий способ сократить расходы, о котором многие гости не догадываются.
- Где это можно увидеть?
На больших мероприятиях, где присутствуют сотни гостей, часто не досыпают по 30–40 грамм в каждую порцию. Обычная тарелка, заполненная пастой и соусом — и никто не заметит.
- Какая защита?
Если у вас есть весы, проверьте свой заказ. В ресторане сложнее, но если порция кажется подозрительно маленькой, не стесняйтесь обратиться к официанту с вопросом о весе.
разбавленные напитки
Как это работает?
Напитки, такие как соки и коктейли, могут быть разбавлены водой или льдом, увеличивая объем, но ослабляя вкус. Например, 200 мл сока могут легко превратиться в 300 мл за счет добавления льда.
- Где это можно увидеть?
В некоторых отелях шефы даже использовали вянущие фрукты для приготовления соков, разбавляя свежевыжатые соки водой, чтобы увеличить объем.
- Какая защита?
Если напиток кажется слишком водянистым, вероятно, он разбавлен. В барах неплохо бы заказывать коктейли без льда или отдельно.
блюда с "воздухом"
Как это работает?
Много ресторанов подают блюда, где основная масса не съедобная, а элемент декора. Таким образом, впечатление от порции может быть иллюзорным.
- Примеры:
В пасте может быть много соуса и несколько спагетти, а в самом блюде — почти ничего. В салатах порой больше зелени, чем основных ингредиентов, а в пиццах — почти нет начинки, но много соуса.
- Какая защита?
Если вам кажется, что блюдо несбалансировано (например, много соуса и несколько кусочков мяса), это тревожный знак.
