При обработке свиней остаётся много нежного сала, которое зачастую используется в самых различных кулинарных шедеврах. Хотя его можно продавать в разных формах — от крупных кусочков до мяса на кости, переработка сала приносит не только прибыль, но и требует дополнительных усилий.
Секреты вкусной намазки
Одним из самых популярных способов использования сала является закуска в виде намазки. Это не просто сало на хлеб, а целый гастрономический опыт, известный под различными названиями: закусочное сало, бутербродное сало и даже смалец, хотя это не совсем одно и то же.
Ингредиенты для идеальной намазки
Для приготовления этой вкусной закуски следует подготовить следующие ингредиенты:
- Сало — 3 кг (в идеале, его нужно тщательно очистить от шкурки и нарезать на куски для мясорубки)
- Соль — 100 грамм (простой каменной, как для консервирования)
- Чеснок — 250 грамм (рекомендуется использовать блендер для создания однородного пюре)
- Чёрный молотый перец — 3 ч.л.
- Укроп — 50 грамм (без стеблей)
Приготовление
Сначала сало необходимо прокрутить через мясорубку, предварительно убедившись, что ножи острые. Можно немного подморозить сало, чтобы процесс был легче. Затем все ингредиенты добавляются к прокрученному салу и тщательно перемешиваются. Получившаяся масса должна настояться в холодильнике два дня, после чего ее раскладывают по контейнерам и хранят в морозильнике ещё два дня.
После этого можно смело пробовать, намазав на ломтик бородинского хлеба. Невозможно передать тот удивительный аромат, который наполняет кухню, стоит лишь открыть контейнер. Это настоящая находка для любителей домашней кухни!
