Недавно стало известно, что пищевые дрожжи могут сохранять свои благотворные свойства в различных формах. Об этом сообщила врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух, проводя исследования в лаборатории «Гемотест».
Типы пищевых дрожжей
Пищевые дрожжи бывают двух типов: обогащенные и необогащенные. Обогащенные содержат добавленные витамины и минералы, тогда как необогащенные предлагаются с теми элементами, которые образуются естественным образом в процессе их производства.
Полезные компоненты
В двух чайных ложках пищевых дрожжей находится около 3 граммов белка, а также богатый комплекс витаминов группы B, включая В2, В6 и В12. Кроме того, в их составе можно найти аминокислоты, натрий, кальций, железо, цинк, селен и марганец. Эти компоненты способствуют нормализации работы кишечника, укреплению иммунной системы, стабилизации артериального давления и контролю уровня холестерина.
Температурные ограничения
Пищевые дрожжи часто используются в хлебопечении, производстве алкогольных напитков и некоторых молочных продуктов. Однако важно помнить, что их полезные свойства сохраняются только при температуре до 30 °C. При нагревании до 60 °C они теряют свою активность и погибают.
«Для здоровых людей потребление пищевых дрожжей в составе хлебобулочных изделий обычно безвредно, но у некоторых может возникнуть аллергическая реакция», — отмечает Кашух. Она добавляет, что симптомы могут проявляться в виде жжения на языке, покраснения слизистых, а также болей в животе и даже сыпи на коже.
Потребление дрожжей также может усугубить заболевания ЖКТ.
