Вспоминая кулинарные традиции прошлых лет, нельзя забыть о любимом печенье, которое многие готовили в эпоху дефицита. Этот проверенный временем рецепт раскроет секреты нежного и рассыпчатого печенья, щедро подарившего радость в каждой крошке, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Тайна воздушного теста
Чтобы добиться легкости и упругости теста, важно внести небольшие изменения в традиционный рецепт. Вместо стандартной муки, часть ее заменяем на картофельный крахмал. Это добавляет волшебную мягкость, а готовое печенье оказывается удивительно рассыпчатым, но не сухим. Итак, вот список необходимых ингредиентов:
- Мука – 200-230 г
- Крахмал – 60 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 100 г
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Масло сливочное – 150 г
- Ванилин – 2 г
Приготовление шаг за шагом
Процесс создания этого кулинарного шедевра прост и увлекателен. Начать стоит с того, чтобы взять 150 г сливочного масла, предварительно оставленного при комнатной температуре, и нарезать его небольшими кусочками. Всыпать в масло 100 г сахара и легкими движениями венчика перемешать массу, пока сахар не растворится. Затем вбить в смесь одно яйцо, добавить 2 г ванилина и полчайной ложки разрыхлителя.
Теперь пришло время засыпать 200-230 г муки. Но не спешите с добавлением всей муки – часть заменяем картофельным крахмалом, составляя 60 г. Это и есть важный секрет, который сделает тесто мягким и приятным в работе.
При замешивании важно добиться пластичной текстуры. Тесто должно быть мягким, но не липким. Завернуть в пленку и поместить в холодильник на 20 минут – этот шаг ни в коем случае не следует пропускать!
Выпечение и наслаждение
После охлаждения теста нужно разогреть духовку до 180°С. Раскатать тесто на пергаментной бумаге и вырезать фигурки с помощью формочек. Остатки аккуратно собираются и перерабатываются, чтобы ничего не пропадало. Перекладывая заготовки на противень, важно следить за тем, чтобы печенье не зарумянилось – оно должно оставаться светлым и аппетитным.
Выпекать печенье нужно примерно 10-12 минут, после чего дать ему остыть. Теплым печенье будет очень хрупким, поэтому терпение здесь играет ключевую роль. В итоге, получается настоящее душевное лакомство, которое приятно угостить родных и близких, напоминая о простых радостях жизни.
