Оладьи – это универсальное лакомство, которое можно подать как на завтрак, так и на десерт. Чтобы оладьи получились действительно пышными и воздушными, стоит обратить внимание на некоторые важные моменты при их приготовлении.
Подбираем ингредиенты
Ключевым элементом в этом рецепте является кефир. Лучше всего использовать кефир с жирностью 2,5%, он делает тесто мягким и добавляет необходимую кислотность для реакции с разрыхлителем.
- Мука: не забудьте просеять муку перед добавлением в тесто. Это поможет избежать комочков и обеспечит легкость оладьев.
- Яйцо: используйте свежее яйцо, которое придаст структуру и насыщенный цвет тесту.
- Сахар и ванильный сахар: две ложки сахарного песка добавят сладость и аромат, но не переусердствуйте – oладьи не должны быть слишком сладкими.
Приготовление теста
Для начала яйца взбиваются с щепоткой соли и сахаром до однородной массы. Затем подогревайте кефир до теплого состояния, это позволит оладьям стать еще более воздушными.
Постепенно вливайте кефир в яичную смесь, постоянно помешивая. Это поможет избежать образования комков. Далее, аккуратно добавьте просеянную муку по несколько ложек, тщательно перемешивая в одном направлении. Тесто должно быть достаточно густым, так чтобы оно удерживалось на ложке, но и не слишком жидким.
Жарка и подача
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Как только масло станет горячим, аккуратно выкладывайте тесто ложкой и жарьте до золотистой корочки. Когда по краям появятся пузырьки, аккуратно переверните оладьи на другую сторону, чтобы они равномерно подрумянились.
После жарки оладьи лучше всего выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте их горячими, с любимыми добавками: сметаной, вареньем или сгущенкой. Этот простой и вкусный рецепт станет настоящим находкой для любого стола!
