Запеченный картофель — это не только простое, но и невероятно комфортное блюдо, идеально подходящее для вечернего ужина. Шеф-повар Джек Стайн раскрыл оригинальный способ, как добиться хрустящей корочки с минимальным количеством ингредиентов.
Что понадобится для приготовления?
- Картофель — 1 кг
- Растительное масло
- Утиный жир
- Соль и перцы по вкусу
Пошаговое руководство
Для начала следует очистить картофель и нарезать его на равные кусочки. В одной кастрюле доведите воду до кипения и добавьте неплохую щепотку соли. Положите в кипящую жидкость как нарезанные кусочки, так и немного картофельной кожуры. Варите в течение 15-20 минут, чтобы картофель стал слегка мягким, но не переварился. После этого аккуратно слейте воду, стараясь не повредить кусочки.
В это время разогрейте духовку до 220 градусов, поместив туда противень, чтобы он хорошо разогрелся. Добавьте растительное масло на противень и отправьте его обратно в духовку еще на пару минут — масло должно закипеть. После этого добавьте картофель, немного сбрызните еще маслом сверху и оставьте запекаться на 60 минут.
Не забудьте каждые 20 минут переворачивать картофель, чтобы корочка стала равномерной и хрустящей. Когда все готово, добавьте немного утиного жира для дополнительного аромата и приправьте черным перцем перед подачей на стол.
Секрет хрустящей корочки заключен в правильной температуре и использовании утиных жиров — простые, но эффективные приемы, которые помогут вам создать идеальный запеченный картофель, способный украсить любой стол.
