Сочная свиная шея на гриле с луковым маринадом: секреты идеального шашлыка
Свиная шея считается одним из самых популярных видов мяса для приготовления на гриле. Благодаря своей природе, обилию жира и мягкости, она остается нежной даже после интенсивной термической обработки. Луковый маринад — простой, но эффективный способ сделать мясо поистине изысканным и одновременно сохранить его сочность, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты для незабываемого блюда
Свиная шея — 1,5 кг
Репчатый лук — 5–6 головок
Соль — 1,5 ч. л.
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Уксус или сок лимона — по вкусу
Пошаговое приготовление
Подготовка мяса: Мясо нужно тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать свиную шею на крупные куски размером около 4х4 см. Такой формат кусочков позволяет избежать пересушивания и гарантирует хорошую прожарку.
Маринад: Лук очищается и натирается на крупной терке или измельчается в блендере до состояния пасты. В луковую массу добавляются специи, масло и немного уксуса или лимонного сока для создания легкой кислинки. Все тщательно перемешивается до образования однородной консистенции.
Маринование: Мясо помещается в глубокую миску, где его обильно обмазывают луковым маринадом. Каждый кусок должен быть равномерно покрыт смесью. Затем тару накрывают пленкой и убирают в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Приготовление на гриле: Разогревается гриль до средней температуры. Как только угли становятся белыми, начинается процесс жарки кусочков мяса на шампурах или решетке. Обжаривать следует до образования золотистой корочки и полной готовности, что занимает в среднем около 20 минут. Для проверки готовности мяса достаточно проколоть кусок — сок должен быть прозрачным.
Полезные советы для идеального шашлыка
При возникновении подгорания лука, очищение кусочков перед жаркой поможет избежать этой проблемы.
При мариновании следует следить за количеством соли — избыток может испортить вкус блюда.
Попробуйте добавить кориандр или сухой тимьян — эти специи отлично дополнят вкус свинины, сделав ее более выразительной.
В зимний период шашлык удобно готовить в духовке или аэрогриле — вкус будет не менее впечатляющим.
