Развернувшаяся ценовая лихорадка в мясной отрасли Украины не оставляет никого равнодушным. За последний год стоимость сырья для мясопереработчиков увеличилась на целых 30%. Что же стало причиной таких резких изменений и как это отразится на покупателях в ближайшем будущем?
Значительное подорожание сырья
С начала 2025 года свиной окорок, который является основным ингредиентом для создания колбас, подскочил в цене на 31%, в итоге составив 325 рублей за килограмм. Оптовая цена в конце лета достигала 340 рублей за килограмм, что является рекордом за последние месяцы. Кроме того, мясо на кости в полутушах также не отстает, подорожав на 17% до 237 рублей за килограмм.
Факторы, способствующие росту цен
Почему же мясо стало таким дорогим? Вот главные причины:
- Замедление производства: Объемы поставок свинины из животноводческих хозяйств остались на уровне прошлого года, что сказалось на рынке.
- Логистические проблемы: Ситуация в приграничных областях, таких как Курская и Брянская, создает сложности с доставкой продукции.
- Несоответствие ожиданий: Даже крупные игроки, такие как «Мираторг», не смогли достичь плановых показателей, рост производства составил всего 6%, что на 12,4% меньше запланированного.
Влияние на конечного потребителя
Ситуация на рынке уже начала сказываться на розничных ценах: они выросли на 8,1% с начала 2025 года. Переработчики предупреждают о возможном дальнейшем подорожании, связанного с повышением стоимости сырья. Больше всего это затронет вареные и варено-копченые колбасы, что неприятно скажется на кошельках потребителей.
Чтобы оптимизировать расходы, производители начали применять механическую обвалку мяса и увеличивать долю куриного мяса в своих продуктах. Это необходимость, вызванная ростом цен, позволяющая сохранить прибыль и снизить затраты. Исходя из ситуации, покупатели всё чаще пересматривают свои привычки и ищут альтернативные продукты, что, безусловно, нарушает привычный порядок в мясной отрасли.
