Секрет свежести: как хранить разрезанное авокадо в холодильнике — два простых способа
Два проверенных способа сохранить авокадо дольше
Эксперт по хранению продуктов Карл Грэм рассказал, как продлить жизнь разрезанного авокадо и избежать быстрой потери цвета и вкуса. По его словам, есть два простых приёма, которые заметно замедляют порчу плода.
- Герметичный контейнер. Поместите половинки авокадо в плотно закрывающийся контейнер и отправьте в холодильник. Изоляция от воздуха существенно снижает скорость окислительных процессов.
- Цитрусовый сок. Нанесите на разрезанную поверхность немного лимонного или лаймового сока. Лимонная кислота замедляет работу ферментов, отвечающих за потемнение мякоти, и сохраняет зелёный цвет дольки дольше.
Почему авокадо темнеет и как это предотвратить
При контакте с воздухом ферменты в мякоти авокадо окисляют её, в результате чего поверхность темнеет. Кислоты в цитрусовых подавляют активность этих ферментов, а герметичная упаковка ограничивает поступление кислорода вместе эти простые методы дают заметный эффект.
Дополнительные советы
Чтобы усилить результат, можно прижимать плёнку прямо к срезу перед помещением в контейнер или хранить плод с косточкой, если она остаётся в половинке это уменьшает площадь открытой мякоти. Важно держать температуру холодильника стабильной: холод замедляет биохимические процессы и продлевает свежесть.