Хранение капусты в погребе — это искусство, требующее внимательного подхода для того, чтобы сохранить кочаны свежими и хрустящими до наступления летнего сезона. Вот пара полезных советов!
Сортировка и подготовка к хранению
Сначала стоит разделить капусту по сортам. Раннеспелые кочаны, собранные в летнее время, не предназначены для долгосрочного хранения и могут быть выброшены в зиму. В отличие от них, поздние сорта — настоящие чемпионы по хранению, способные оставаться в отличном состоянии минимум три месяца.
Ключевым моментом является поддержание оптимальных условий в погребе. Идеальная температура для хранения капусты колеблется между -1 и +1 градусом, при этом влажность не должна превышать 90%. Помещение стоит сделать сырым, но не слишком влажным, чтобы избежать гниения. Каждый кочан перед хранением необходимо подготовить: обрезать кочерыжку до одного сантиметра, оставив при этом верхний слой листьев.
Создание идеальных условий хранения
Важно помнить, что собирать капусту стоит только в сухую погоду. Если же погода плохая, обязательно хорошо просушите кочаны перед тем, как переместить их в погреб. Также важно подготовить сам погреб: стены можно продезинфицировать, обработав их негашеной известью. Для защиты кочанов от влаги оптимально будет подвесить их на веревках. Если принято решение хранить капусту на полках, стоит укладывать кочаны в шахматном порядке — это улучшит воздушный поток.
Дополнительные советы по хранению
Для дополнительной защиты можно обернуть кочаны в бумагу или использовать открытые пакеты. Однако важно не использовать газеты, так как содержащаяся в них краска может негативно сказаться на качестве капусты. Заботьтесь о вашей капусте, и она порадует вас свежестью и вкусом на протяжении всей зимы!
