Сегодня отмечается международный День круассана, и это отличная возможность погрузиться в мир изысканных комбинаций, которые могут преобразить каждое утро в маленький праздник. Сочетание круассанов с игристым вином создаёт неповторимый тандем, который способен покорить даже самых взыскательных гурманов.
История круассана: от Вены до Москвы через Париж
Слово «круассан» — французское, но его история имеет австрийские корни. Согласно легенде, в 1683 году венские пекари услышали, как османы пытались подкопать городские стены. В честь победы они испекли булочки в форме полумесяца, символизирующего султанат.
В Париже круассан появился несколько позже, в двух преданиях. Первое рассказывает, что эрцгерцогиня Мария-Антуанетта в 1770 году привезла их во Францию, где быстро завоевали популярность среди знати. Вторая версия связывает появление круассана с открытием парижской булочной в 1839 году, ставшей местом, где хрустящая сдоба обрела свою популярность.
В Россию круассаны пришли лишь в начале XX века, а настоящую популярность они получили в 1990-х.
Идеальный круассан: как его приготовить?
Школа десертных импровизаций Jazzcake представляет подробную инструкцию по приготовлению идеального круассана:
- Температура: Комната должна быть прохладной (17-18°C). Ингредиенты лучше охладить перед использованием.
- Качество масла: Используйте тугоплавкое масло для отдельно стоящей выпечки, чтобы добиться идеального слоя.
- Ферментация: Долгая ферментация теста (12 часов) улучшает вкус.
Затем следует соблюдать технику сложения и раскатки, чтобы создать слои и добиться необходимого объёма.
Сочетание круассанов с начинками и игристым
Контраст текстур между хрустящими круассанами и игристым вином создаёт неповторимое удовольствие. Сочетания таких как свежий «Наследие мастера «Левъ Голицынъ» брют с круассаном обогатят вкус.
Для разнообразия можно экспериментировать с начинками. Например, миндальный круассан будет прекрасно сочетаться с легкими фруктовыми нотами полусладкого игристого.
Этот ритуал превращает даже будни в малую роскошь, делая каждое мгновение особенным. Поднимите бокал игристого, отломите уголок круассана и насладитесь моментом.
