Недавние исследования объяснили, при каких условиях пищевые дрожжи сохраняют свои преимущества для здоровья. Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух поделилась важными деталями о значении температуры для сохранения этих микроорганизмов.
Что такое пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи бывают двух типов: обогащенные и не обогащенные. Первые получают дополнительные питательные вещества через специальные технологии производства, а вторые содержат витамины и минералы, полученные естественным образом. Каждые две чайные ложки этого продукта обеспечивают 3 грамма белка, а также богатый набор витаминов группы B, включая B2, B6 и B12, а также аминокислоты, натрий, кальций, железо, цинк, селен и марганец. Эти компоненты помогают нормализовать работу кишечника, укреплять иммунитет и улучшать состояние крови.
Польза и риски
Пищевые дрожжи активно используются в хлебопечении, производстве алкоголя и некоторых молочных продуктов. Однако важно учитывать, что их полезные свойства сохраняются только при температуре не выше 30°С. При достижении 60°С дрожжи погибают и становятся бесполезными для организма.
Хотя для здоровых людей дрожжи в продуктах, таких как хлеб, представляют собой безопасную добавку, у некоторых людей они могут вызывать аллергические реакции. Симптомы могут проявляться сразу после употребления и включают жжение языка, покраснение губ и неба, а также боли в животе, тошноту, диарею и сыпь.
Эксперт также отметила, что важно быть внимательными к своему организму и при появлении симптомов аллергии следует обратиться к врачу.
Кроме того, ранее сообщалось о значительном увеличении случаев гипертензии среди детей и подростков, что подчеркивает важность контроля за здоровьем с раннего возраста.
