Этот слоистый сливовый пирог покорил публику, устанавливая новый рекорд по скорости исчезновения из тарелок. Нежное, рассыпчатое песочное тесто, которое буквально тает во рту, в сочетании с сочной и ароматной начинкой из слив, поражает своей неповторимой комбинацией вкусов. Рецепт прост и доступен каждому. Для создания этого лакомства понадобятся обычные продукты: мука, соль, сода или разрыхлитель, сахар, сливочное масло, сметана и яйцо.
Ингредиенты для пирога
Песочное тесто:
- Мука пшеничная — 250 г
- Масло сливочное — 65 г
- Сахар — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана (15-20%) — 100 г
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль — щепотка
Начинка из слив:
- Сливы без косточек — 300-500 г
- Сахар — 100 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 10 г
Форма для выпечки должна быть диаметром 26 см.
Приготовление
Начнём с просеивания муки. Для теста можно использовать как пшеничную, так и кукурузную муку. Внимательно смешав сухие ингредиенты, следует добавить холодное сливочное масло и нарезать его на мелкие кусочки до образования крошки. Далее, добавляют остальные компоненты и перемешивают тесто, стараясь сделать это максимально быстро, чтобы масло не расплавилось. Как только тесто приобретет форму, его следует убрать в холодильник на полчаса.
Если тесто недостаточно собралось в комок, можно добавить немного ледяной воды или сметаны. Если оно прилипает к рукам, стоит вмешать чуть больше муки.
Тем временем подготовьте начинку: тщательно промойте сливы и удалите косточки. Нарежьте их по желанию и посыпьте сахаром с крахмалом, чтобы сборище ароматов было идеальным.
Форма и выпечка
После отдыха теста следует выложить его в смазанную маслом форму для выпечки, аккуратно формируя бортики. На дно можно присыпать часть смеси сахара и крахмала, а затем выложить сливы. В зависимости от кислоты фруктов, количества может варьироваться от 200 до 500 г, чтобы пирог был сочнее. Завершите посыпанием оставшимся сахаром.
Пирог можно разнообразить, заменив сливы абрикосами, персиками или любыми ягодами. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 35-45 минут. Готовый пирог должен приобрести светло-коричневый цвет по краям. Остудить его рекомендуется прямо в форме перед подачей к столу.
Этот сливовый пирог — непревзойденное лакомство, которым стоит угостить себя и близких. Приятного аппетита!
